前言

中华人民共和国国家标准食品工业洁净用房建筑技术规范Architectural and technical code for cleanroom in food industryGB 50687-2011主编部门：中华人←民共和国住房和城乡建设部批准部门：中华人民共和国住房和城乡建设部施行日期：2012年5月1日中华人民共和国住房和城乡建设部公告第

1、总则

1.0.1 为提高污染控制水平，满足食品生产安全卫生需求，合理应用空气洁净技术，制⌒　定本规范。1.0.2 本规范适用于食品加工和生产的新建、改建【和扩建厂房中洁净用房的设计、施工、工程▓检测和工程验收。1.0.3 食品工业洁净用房建筑除应符合本规范规定外，还应符合国家现行有关标准的规定。

2、术语

2.0.1 食品 food供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是○药品的物品，但不包括以治疗为目的▽的物品。2.0.2 食品工业 food industry以农业、渔业、畜牧业、林业或化学工业的产品或半成品为原料，制造、提取、加工成食品或半↓成品，具有连续而有组织的经济活动工业体系。2.0.3 洁净用房 clea

3、工厂平面布♀置

3.1 一般规定3.1.1 建有洁净用房的食品工厂的选址、规划、设计、布局、新建和改扩建应符合食≡品卫生生产要求，不得发生污染、交叉污染和√混料。3.1.2 厂区的生产环境应整洁，路面及运输不应对食品的生产造成污染。3.2 总平面布置3.2.1 建有洁净用房的食品工厂厂区内的建筑物位置应满足食品生『产工艺的需要

4、洁净用房分级和环境参数

4.1 一般规定4.1.1 食品工业洁净※用房应根据食品生产对除菌除尘◥和卫生要求分级。4.1.2 洁净用房应明确其中生产的关键控制点、关键区域◥和背景区域，并应分别定级。应尽量缩小高级别区域的面积。4.2 等 级4.2.1 食▂品工业洁净用房等级应符合表4.2.1的规定：表4.2.1 食品工业洁净用房等级4.2.2 各级

5、对工艺设计的要求

5.1 工艺布局5.1.1 工■艺平面应与工艺要求的洁净用房等级相适应，并应防止食品、食品接触面和食品包装受到污染。原料、半成品、成品、生食和熟食应在各自独立的有完整分隔的生产区内加工制作。5.1.2 工艺设备布置应符合生产流程要①求，同类型设备宜集中布置∩。5.1.3 工艺布置宜使原料、半ㄨ成品的运输距离缩至最

6、建筑

6.1 一般规定6.1.1 食品工业洁净用房的建筑设计除应满足生产工艺需求外，尚应满足不产尘、不积尘、耐腐蚀、防潮、防霉、易清洁的要求，并应符合◥防火、环保规定。6.1.2 食品工业洁净用房应便于安装空调净化设备、风管和风♂口，室内净高应满足生产工艺要求。6.2 建筑装饰6.2.1 生产车间内的地面和墙面应使

7、通风与净化空调

7.1 系 统7.1.1 食品工业洁净用房宜采用局部空气净化方法(含设备自身所带的净化措施)以及符合卫生标准的◎消毒灭菌措施，应保护关键区域达到◆所需的控制参数。7.1.2 空气净化系统送风应设置三级过滤，其位置应为新风口、风机正压段、送风口。7.1.3 室外可吸入颗粒物浓度PM10未超过现行国家标准《环境︻空气质量标

8、给水排水

8.1 一般规定8.1.1 食品工业洁净用房的工艺给排水系统，从设计、施工到生〗产运行应有可靠性验证。8.1.2 洁净用房的给水排水干管应敷设在技术夹层或技术夹道内。8.1.3 当管道外表面存在结露风险时，应采取防护措施。防结露层外表面应光滑易于清洁，并不得对洁净用房造成污染。8.1.4 管道穿过洁净用房墙々壁

9、电气

9.1 配 电9.1.1 洁净用房√的用电负荷等级和供电要求应根据现行国家标准《供配电系统设计规范》GB 50052的有关※规定和生产工艺确定。9.1.2 洁净用房的电源进线应设置切断装置，切断装置宜设在洁净区外便于操作管理的地●点。9.1.3 洁净用房内配电设备的选择与布置应符合下列规■定：1 洁净用房内应选择不易积尘