4、厂房和车间

　　4 厂房和车间

　　4.1 应符合GB14881—2013中第4章的相关规定。

　　4.2 厂房和车间的设计通常划分为一般作业区、准清洁作业区、清洁作业区。各区之间应有效隔离,防止交叉污染。一般作业区通常包括原料处理区、仓库、外包装区等;准清洁作业●区通常包括杀菌区、配料区、包装容器清洗消毒区等 ;清洁作业区通◆常包括液体饮料的灌※装防护区或固体饮料的内包装区等。具体划分时根据产品特点 、生产工艺及生产过程对清洁程度的要求设定。

　　4.3 液体饮料企业一●般应设置水处理区、配料区、灌装防护区、包装区、原辅材料及包装材料仓库、成品仓库、检¤测实验室等√,生产食品工业用浓缩液(汁、浆)的企业还应设置原料清洗区(与后续工序有效隔离)。固体饮料企业一般应设置配料区、干燥脱水卐区/混合区、包装区、原辅材料及包装材料仓库、成品仓库、检测实验室等。如使用周转的容器生产,还应单独设立周转容器检查、预洗间。

　　4.4 清洁作业区应根据不同※种类的饮料特点和工艺要求分别制定不同的空气洁净度要求。

　　4.5 出入清洁作业区◥的原料、包装容器或材料▓、废弃物、设备等,应有防止交叉污染的措施,如设置专用物流通道等。

　　4.6 作业中有排水或废水流经的地面,以及作业环境⊙经常潮湿或以水洗方式清洁等区域的地面应耐酸耐碱。